アスタサービス　日々の想ゐ

値上げの方法

一番単純なのは、１２０グラム使用してた肉を百グラムに減らす
要するに値段据え置きで量を減らすのやり方です。

続いて使用してた百グラム２４０円の肉を２００円に落とす
すなわち材料の品質を落とすのです。

ひと昔前までは、上記手法が横行してたと思いますが、今ではほとんどの店が、こんな単純なやり方は、やってないと思います。

続いての手法
時間差値上げです

メニューの一部を値上げしますが、半分は据え置き

据え置かれたメニューは、お得感がありますので、そちらのオーダーが伸びます。
その数ヶ月後、据え置かれたメニューも値上げします。
すると数ヶ月前に値上げしたメニューは、据え置かれたことになりますので、またお得感があり、オーダーが伸びます。

続いて目眩まし作戦

値上げして見かけのグレードをアップするのです。

カツ丼７００円だったものを、８８０円にして、味噌汁と漬物をつける

価値ある器に盛る

要するに見た感じをアップさせ、納得をこうやり方です。

現実に私が以前よく通ってた店は、カレーライス単品だったのが、ミニサラダをつけて、２００円値上げしてましたので、見かけのグレードアップ作戦は、今後も続きそうです。

今一番多いのは、野菜が高いとマスコミが騒いでる。だからやむを得ず値上げ。ところが、野菜の値段が落ち着いても、そのままの料金で販売するというやり方です。

これはクリスマス、年末年始にも、よく用いられる手法です。

夏休み等に期間限定特別価格メニューを作り、それをそのまま好評につきレギュラーメニューにというやり方です。

ですから、子供の日、成人の日、敬老の日、バレンタインデー、ホワイトデー
そのようなスペシャルデーは、店にしたら、イベントに託つけた値上げのチャンスなのです。

いかにして、はっきりと高くなったという印象を持たれないようにするか、店サイドはありとあらゆることを考えてます。

これだけ円高になっているのに、日本人は海外旅行へ行く以外、そんなに恩恵にあずかってないような気がします。

しっかりと監視し、賢い消費者になりたいですね。